Las raíces de Jalisco viven en Tacos Poncitlan
Pasadena
Para el Episodio 10 de Tacos y Tequila™ tuve el placer de visitar Tacos Poncitlan. Este restaurante liderado por mujeres inmigrantes mantiene vivas las raíces y recetas tradicionales de Jalisco.
Martha Mendel, su hermano Ignacio y un dedicado equipo de mujeres luchonas y apasionadas por su cultura latina hacen que este emocionante restaurante en Pasadena, California, destaque al evocar nostalgia con cada uno de sus sabores.
De una tiendita a una taquería con mucho empuje
Pero no todo inició desde arriba. La historia de Tacos Poncitlán nació en una tienda de abarrotes en 1994. Los padres de Martha empezaron a vender guisados del día. Entonces se dieron cuenta de que podían empezar una cocina pequeña y crear platillos tradicionales. En el 2016, Tacos Poncitlan se convirtió en un restaurante enfocado en promover los sabores jaliscienses y ofrecer oportunidades de trabajo a mujeres inmigrantes.
El corazón de Tacos Poncitlan
“El personal con el cual nosotros producimos nuestros alimentos, todos son de primera generación, inmigrantes de Latinoamérica. Son mujeres que vienen al país a buscar oportunidades. En mi caso, yo como dueña, segunda generación, es importante que mi comunidad entienda que ese legado de estabilidad que vienen los inmigrantes a los Estados Unidos a obtener, es posible. Para mí, en lo personal, el equipo con el cual yo manejo mi restaurante es sumamente importante. Son como familia. Es el corazón de mi operación”, me explicó Martha.
Martha es el corazón de las deliciosas creaciones de Tacos Poncitlan. Reconoce las dificultades de ser madre soltera o mujer inmigrante en este país. Ella ayuda a abrir las puertas a un nuevo futuro.
“Cuando se presenta la oportunidad de agregar al equipo, busco a alguien como ellas, que son luchadoras, que emprenden su trabajo, que aman lo que hacen, que tienen valores y principios, que las van a dejar desarrollar en una manera que para ellas es estabilidad”.
Pasión y compromiso en cada platillo
Cada plato refleja este compromiso y deseo de crecer. En Tacos Poncitlan, puedes disfrutar de platillos que destacan la cultura de Jalisco. Tal es el caso del burrito mojado relleno de adobada con salsa roja o verde a base de tomatillo. También ofrecen un sabroso taco de pescado con salsa chipotle y unas ricas tostadas de ceviche con cebolla, cilantro, jitomate y aguacate. ¡Y hay más! Martha me sirvió un delicioso cóctel de camarón con jalapeños, serrano, pico de gallo y aguacate. ¡Una excelente opción para los amantes de los mariscos!
Manteniendo vivas las raíces de Jalisco
Para Martha y su familia, preservar la cultura mexicana, especialmente la de Jalisco, es una prioridad en su restaurante.
“Es importante no perder las raíces mexicanas, darle presentación y nostalgia a la comida, porque creo que en el sur de California a veces se pierde eso de generación en generación, así que poderlo desarrollar día a día es importante para poder dar esa oportunidad de tener un poquito de nostalgia”, me cuenta Martha.
Así que si estás en Pasadena y se te antoja un burrito, un taco de pescado, o unos frescos mariscos, no dudes en visitar Tacos Poncitlan. ¡Deja que los auténticos sabores de Jalisco te transporten y disfruta de una experiencia culinaria llena de tradición y pasión!
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