Las raíces de Jalisco viven en Tacos Poncitlan
Pasadena
Para el Episodio 10 de Tacos y Tequila™ tuve el placer de visitar Tacos Poncitlan. Este restaurante liderado por mujeres inmigrantes mantiene vivas las raíces y recetas tradicionales de Jalisco.
Martha Mendel, su hermano Ignacio y un dedicado equipo de mujeres luchonas y apasionadas por su cultura latina hacen que este emocionante restaurante en Pasadena, California, destaque al evocar nostalgia con cada uno de sus sabores.
![Tacos Poncitlan and TacosyTequilaS2-EP 10 thumbnail](https://tacosytequilaserie.com/wp-content/uploads/2024/06/111.webp)
De una tiendita a una taquería con mucho empuje
Pero no todo inició desde arriba. La historia de Tacos Poncitlán nació en una tienda de abarrotes en 1994. Los padres de Martha empezaron a vender guisados del día. Entonces se dieron cuenta de que podían empezar una cocina pequeña y crear platillos tradicionales. En el 2016, Tacos Poncitlan se convirtió en un restaurante enfocado en promover los sabores jaliscienses y ofrecer oportunidades de trabajo a mujeres inmigrantes.
El corazón de Tacos Poncitlan
“El personal con el cual nosotros producimos nuestros alimentos, todos son de primera generación, inmigrantes de Latinoamérica. Son mujeres que vienen al país a buscar oportunidades. En mi caso, yo como dueña, segunda generación, es importante que mi comunidad entienda que ese legado de estabilidad que vienen los inmigrantes a los Estados Unidos a obtener, es posible. Para mí, en lo personal, el equipo con el cual yo manejo mi restaurante es sumamente importante. Son como familia. Es el corazón de mi operación”, me explicó Martha.
![Miembros del Tacos Poncitlan con la Abogada Alexandra posando frente a un mural colorido](https://tacosytequilaserie.com/wp-content/uploads/2024/06/24.jpg)
Martha es el corazón de las deliciosas creaciones de Tacos Poncitlan. Reconoce las dificultades de ser madre soltera o mujer inmigrante en este país. Ella ayuda a abrir las puertas a un nuevo futuro.
“Cuando se presenta la oportunidad de agregar al equipo, busco a alguien como ellas, que son luchadoras, que emprenden su trabajo, que aman lo que hacen, que tienen valores y principios, que las van a dejar desarrollar en una manera que para ellas es estabilidad”.
Pasión y compromiso en cada platillo
Cada plato refleja este compromiso y deseo de crecer. En Tacos Poncitlan, puedes disfrutar de platillos que destacan la cultura de Jalisco. Tal es el caso del burrito mojado relleno de adobada con salsa roja o verde a base de tomatillo. También ofrecen un sabroso taco de pescado con salsa chipotle y unas ricas tostadas de ceviche con cebolla, cilantro, jitomate y aguacate. ¡Y hay más! Martha me sirvió un delicioso cóctel de camarón con jalapeños, serrano, pico de gallo y aguacate. ¡Una excelente opción para los amantes de los mariscos!
![Tacos Poncitlan y Tacos y Tequila S2-EP 10: Platos de tacos](https://tacosytequilaserie.com/wp-content/uploads/2024/06/25.jpg)
Manteniendo vivas las raíces de Jalisco
Para Martha y su familia, preservar la cultura mexicana, especialmente la de Jalisco, es una prioridad en su restaurante.
“Es importante no perder las raíces mexicanas, darle presentación y nostalgia a la comida, porque creo que en el sur de California a veces se pierde eso de generación en generación, así que poderlo desarrollar día a día es importante para poder dar esa oportunidad de tener un poquito de nostalgia”, me cuenta Martha.
Así que si estás en Pasadena y se te antoja un burrito, un taco de pescado, o unos frescos mariscos, no dudes en visitar Tacos Poncitlan. ¡Deja que los auténticos sabores de Jalisco te transporten y disfruta de una experiencia culinaria llena de tradición y pasión!
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