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Rocio’s Mexican Kitchen: Episodio 1

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Los Angeles

Tradición en cada bocado: La chef Rocio Camacho conquista paladares con sus moles oaxaqueños.

Ávida exploradora de la deliciosa comida mexicana, me aventuré en un nuevo territorio gastronómico: los famosos moles oaxaqueños. En un nuevo y  emocionante episodio de la serie ¡Tacos y Tequila!™, me sumergí en un festín culinario en Rocio’s Mexican Kitchen.

La Diosa de los Moles cocinando - Rocio's Mexican Kitchen

Esta serie, que combina la pasión por la comida mexicana con historias inspiradoras de chefs y emprendedores, regresa con MÁS sabor y corazón en su segunda temporada.

Al llegar a Rocio’s Mexican Kitchen, fui recibida por la talentosa chef Rocio Camacho, conocida como «La Diosa de los Moles». Este restaurante, ubicado en Bell Gardens, California, es un verdadero paraíso para los amantes de la gastronomía mexicana.

Una experiencia culinaria única me aguardaba al comenzar mi visita: un exquisito aperitivo compuesto por cuatro variantes de mole. Desde el oaxaqueño hasta el poblano, pasando por el verde fresco y el clásico manchamantel, cada uno ofrecía una mezcla de sabores dulces, picantes y ahumados, elaborados con más de treinta ingredientes frescos. El mole es el atractivo principal del restaurante.

Historia de la Diosa

Originaria de Oaxaca, México, la chef Rocío llegó a Estados Unidos en 1988 con el sueño de compartir su pasión por la cocina mexicana. Su dedicación y talento pronto la hicieron merecedora del apodo «La Diosa de los Moles», otorgado por el renombrado crítico gastronómico Jonathan Gold.

“Nosotros somos oaxaqueños, entonces mi familia se ha dedicado por mucho tiempo a la cocina. Uno de sus de sus mejores platillos, el platillo de gala mexicano, es el mole. Mis abuelas, las tías, mi madre, ellas cocinaban siempre mole”, explicó. “Cuando llegué aquí, era joven pero ya sabía cómo cocinar mole”.

Riqueza mexicana: sabor y tradición

La excelencia de sus platos llevó a que el restaurante fuera reconocido en la prestigiosa Guía Michelin, en la categoría Bib Gourmand, destacando su calidad excepcional a precios accesibles. Pero para la chef Rocio su mayor satisfacción es compartir su conocimiento y preservar las tradiciones mexicanas.

Abogada Alexandra with Rocio's Mexican Kitchen staff - Tacos y Tequila

Con visión de futuro, la chef planea abrir una escuela para enseñar la riqueza de la gastronomía mexicana a las nuevas generaciones. Su libro «La Diosa de los Moles: Mi Origen» es un testimonio de su viaje, lleno de lecciones de vida y secretos culinarios.

El secreto de una Diosa

A pesar de los desafíos, la chef Rocio sigue adelante con determinación y pasión. Ella reconoce que la única manera de seguir adelante es luchar por lo que se quiere.

“Uno llora, uno sufre, pero no tiren la toalla”, dice con firmeza. 

Con cada plato que sirve y cada historia que comparte, la chef Rocio personifica el espíritu inquebrantable de la cocina mexicana, recordándonos que el verdadero éxito radica en la pasión y la perseverancia.

¡Te invito a que me acompañes en este emocionante viaje culinario para descubrir sabores mexicanos que despiertan los sentidos!

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